Le zaatar est le nom du thym sauvage au Liban et dans la région. Mais c’est aussi le nom d’un mélange d’épices qui contient donc du zaatar, mais aussi du sumac, une autre épice libanaise au goût acidulé, et des graines de sésame.
Ce mélange d’épices que l’on trouve dans les épiceries libanaises mais aussi asiatiques parfois, est excellent et on peut l’utiliser de nombreuses façons. Au Liban on en saupoudre de fines pizza qui cuisent sur des toles dans la rue, et qui font un excellent petit-déjeûner.
On peut également en saupoudrer la viande d’agneau avant de la faire griller, que ce soient des brochettes ou des côtelettes, c’est délicieux !
Enfin, parmi d’innombrables utilisations, on peut également en saupoudrer sur du fromage frais avant ou après l’avoir tartiné sur du bon pain, un régal !