Préparation pour Recette Paella d’Yvonne
Découper les ailes et les cuisses de poulet. Monder les tomates, les couper en deux horizontalement et les presser pour en extraire les pépins. Hacher grossièrement
Nettoyer les poivrons et couper en lanières. Nettoyer les moules minutieusement. Peler et émincer l’oignon
Dans une poêle à paella, faire chauffer l’huile à feu modéré. Mettre les morceaux de poulet et les laisser rissoler jusqu’à ce qu’ils aient pris une jolie couleur dorée. Retirer le poulet
Faire suer à sa place l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Si besoin est, ajouter un peu d’huile.
Ajouter tous les légumes.
Faire bien suer.
Ajouter le riz et bien le mélanger afin qu’il s’imprègne de la matière grasse se trouvant au fond de la poêle et qu’il dore légèrement.
Remettre dans la poêle les morceaux de poulet, ajouter de l’eau bouillante de façon à ce que tous les ingrédients soient recouverts.
Ajouter les moules et les langoustines, le chorizo coupé en rondelles. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux 20 minutes. « Vous pouvez remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon ou d’eau si besoin est. » Faire dissoudre une pointe de safran dans quelques cuillerées d’eau et verser ce mélange sur le riz.
Bien remuer et rectifier l’assaisonnement.
Servir la paella dans sa poêle, après avoir arrangé harmonieusement les langoustines sur le dessus.