Préparation pour salade de lentilles aux pieds de porc
Désosser les pieds de porcs et coupez la viande en morceaux.
Faites une vinaigrette dans un cul de poule ou autre récipien en mélangeant le vinaigre et le sel pour commencer, de façon à dissoudre le sel.
Hachez l’échalote le persil et les cornichons et ajoutez-les.
Ajoutez la moutarde, l’huile, sel et poivre.
Mixez le tout au mixer-plongeur.
Dressage :
Dans les assiettes disposez les feuilles de cresson.
Posez par dessus les lentilles, puis les morceaux de pied de porc et enfin la vinaigrette.
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