Préparation pour côtes de blettes
Cassez les côtes de blettes en 2 et ôtez les fils d’un côté comme indiqué sur la photo. Recassez chaque morceau dans l’autre sens de façon à ôter les fils de l’autre côté de la côte.
Faites blanchir les côtes à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres (piquez avec une fourchette). Egouttez et réservez.
Préparez la béchamel en mettant dans une casserole à froid le beurre, la farine, le lait, le fromage coupé en dés, sel, poivre et muscade.
Mettez à feu doux et remuez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez alors hors du feu les oeufs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés à l’ensemble. Ajoutez alors les côtes de blettes et mélangez bien avec une spatule.
Mettez le tout dans un plat à four, saupoudrez de chapelure, et mettez thermostat 7/8 pendant 30mn.