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Mona (avec map)

PAs Mouna ,mais Mona .Voici quelques hypothèses concernant le nom de cette sorte de brioche. 1 /Son nom proviendrait de la munna, terme arabe qui signifiait provision de bouche, cadeau que les mauresques offraient à leurs seigneurs. 2/Une autre étymologie, peut-être complémentaire, dit qu'elle viendrait du Fort Lamoune (à Oran) qui tire son nom des singes (mona veut dire guenon en espagnol

Ingrédients pour Mona (avec map)

60 ml de lait
60 ml d'huile
40 ml rhum
40 fleur d'oranger
1 œuf
60 g de sucre
1 zeste de citron et 1 zeste d'orange
400 g de farine
1 sachet de levure Super active
Pour la garniture :
1 jaune d'œuf
Sucre concassé

Préparation pour Mona (avec map)

Mettre les ingrédients dans la machine à pain suivant le mode d’emploi (certaines machines veulent le liquide d’abord, d’autres le liquide en dernier).

2 Utiliser la fonction pétrissage seulement.

3 Retirer la pâte, la former en boule, laisser doubler de volume (4 heures).

4 Badigeonner du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé.

5 Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ. Surveiller la cuisson.

Pour finir… A l’origine, gâteau traditionnel de Pâques que nous dégustons, aussi, tout au long de l’année, accompagné d’un bon café ou d’un thé.