Merci à Feyrouze pour cette recette de ghribia, qui existent également en version pied-noir sous l'appellation de montecaos ou mantecaos
Ingrédients pour ghribia Algeroise (montécao algerois)
1kg de farine,500g de sucre fin,500g de beurre,1 pincée de bicarbonate ou 1 demi cuillère à café de levure chimique,le jus et le zeste d'un citron jaune.
Préparation pour ghribia Algeroise (montécao algerois)
travaillez le beurre et le sucre puis ajoutez le zeste et le jus de citron.
Mélangez-bien.
Ajoutez la farine, le sel et la levure par petite quantité.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pate qui permet d’obtenir des petites boules.
Formez des boules, coupez chaqu’une d’elles en 2.
Posez chaque moitié sur 1 plaque farinée.
Faites cuire dans un four préchauffée et trés doux.
1 thought on “ghribia Algeroise (montécao algerois)”
D’origine Espagnole, et pied noir, j’ai toujours vu dans ma famille faire les montécaos avec saindoux ou huile, et la proportion est 1kg de farine ,500g de sucre et 500ml d’huile ou de saindoux , un peu d’eau de fleur d’oranger et un zeste de citron ou d’orange , on forme des boules de la taille des balles de ping pong , elles vont s’affaisser et ce craqueler a la cuisson , au sortir du four ont saupoudre de cannelle , 12 à 15 mn th 6 ou 180°
D’origine Espagnole, et pied noir, j’ai toujours vu dans ma famille faire les montécaos avec saindoux ou huile, et la proportion est 1kg de farine ,500g de sucre et 500ml d’huile ou de saindoux , un peu d’eau de fleur d’oranger et un zeste de citron ou d’orange , on forme des boules de la taille des balles de ping pong , elles vont s’affaisser et ce craqueler a la cuisson , au sortir du four ont saupoudre de cannelle , 12 à 15 mn th 6 ou 180°