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sauce au piment habanero au citron vert

une sauce au piment habanero et citron vert

Conservez toujours une couche d'huile au dessus de votre sauce, de cette façon elle ne moisira pas ( le sel aide aussi à la conservation). Cette sauce se conserve très longtemps au réfrigérateur. Je m'en sers comme condiment (je suis accro) et pour assaisonner des plats comme la soupe de citrouille ou de courge, certains currys, les sardines à l'escabêche et autres. Indispensable !

Ingrédients pour sauce au piment habanero au citron vert

8 piments habaneros ou scotch bonnet,
2 C.A.S. de sel fin,
1/2 citron vert
huile d'olive

Préparation pour sauce au piment habanero au citron vert

METTEZ DES GANTS FINS EN PLASTIQUE OU SINON FAITES BIEN ATTENTION A VOUS LAVER SOIGNEUSEMENT LES MAINS APRES CETTE RECETTE. SURTOUT NE VOUS FROTTEZ PAS LES YEUX PENDANT LA PREPARATION !

Coupez les piments en deux, ôtez les côtes intérieures et les pépins.
Dans un mortier mettez les piments et le sel, pilez jusqu’à obtenir une bouillie de piments. Ajoutez alors le citron avec la peau coupé en petits morceaux (1/2cm) pilez encore quelques instants pour bien pressez le citron et que ses arômes s’expriment bien.
Mettez en pot en mélangeant bien pour éliminer les bulles d’air. Couvrez d’huile d’live, fermez et conservez la sauce au piment habanero au réfrigérateur.