Préparation pour Mounas de la tante Sidi Bel Abbès
Faire une première pâte avec la levure et un peu d’eau et mélanger à 500 g de farine ;
Bien pétrir et réserver pendant une heure dans un endroit sec ;
Faire la deuxième pâte avec le reste de farine, les oeufs, l’huile, le beurre,
le sucre , les zestes et les jus et le verre de rhum ;
Bien pétrir et mélanger les deux pâtes et laisser monter deux heures ;
Mettre au frais;
Le lendemain, repétrir la pâte, faire des boules grosses comme les
deux poings réunis et laisser reposer encore deux heures et cuire au four
à 180°
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Merci de nous faire partager vos recettes, site que je viens de dêcouvrir avecbeaucoup de plaisir. Mamily comme m’appelle mes pettq enfants. Bravo et encore meci..
Merci Lydie et à bientôt !
Pour la quantité hors matière grasse il faut toujours 60% de liquide par rapport a la farine ( eau , oeuf, jus,lait, doivent representer 60% AU TOTAL)
j’aimerai faire cette recette mais il manque la quantité d’eau a respecter.
merci de me le faire savoir.
Bonjour, désolé je ne suis pas l’auteur de cette recette et je ne connais pas cette variable. Généralement on ne mettait pas la quantité d’eau dans les recettes à l’ancienne : on rajoute de l’eau jusqu’à avoir la bonne consistance. C’est d’ailleurs souvent prudent. Sinon reportez-vous à ma recette de mouna qui est ici : http://www.cuisine-pied-noir.com/recette/mouna/#.VB-4jPl_uSo