Courge à la dersa

courge à la dersa

Ce plat est délicieux et se sert en kemia, c'est à dire en entrée ou parmi
un buffet d'entrées, comme les tapas.
La dersa est un mélange d'épices typiquement algérien. On peut préparer
différents légumes avec cette sauce. On peut également, pour un
goût sucré/salé, y ajouter des raisins secs et même des jujubes bien
mûres.

Ingrédients pour Courge à la dersa

  • 500 g de courge (par exemple potimarron ou butternut)
  • dersa :
  • 2 gousses d'ail
  • Piment de Cayenne en poudre suivant le goût
  • 1 C.A.S. de paprika
  • 1 C.A.S. de cumin
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • Décoration : coriandre hachée, graines de sésame

Préparation pour Courge à la dersa

 

courge à la dersa
courge à la dersa

 

Coupez la courge en tranches de 2cm à 3cm d’épaisseur.
Otez la peau avec un grand couteau, comme on enlève la croûte des fromages.
Coupez la courge en cubes.
Pressez l’ail.
Faites chauffer 5 cl d’huile et 5 cl d’eau dans une poêle.
Ajoutez les épices, salez, poivrez et remuez.
Ajoutez la courge.
Portez à ébullition, couvrez, et laissez environ 10 mn à 15 mn, le temps
que la courge soit bien tendre. Remuez de temps en temps.
Décorez avec sésame et coriandre hachée.
Servez chaud ou froid.

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5 thoughts on “Courge à la dersa”

  1. bsr,
    je vous souhaite une excellente année 2015.
    pour la recette courge à la dersa,moi je n’ajoute pas l’eau et il faut qu’elle soit très piquante

    Répondre
  3. Ping : Les recettes de la semaine du 7 au 1 juillet 2014

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