Préparation pour salade grecque
Coupez les tomates, le concombre et l’oignon en cubes d’1cm. Salez abondamment et mettez les cubes dans une passoire à dégorger pendant 1h, le temps que les légumes dégorgent leur eau de végétation.
Lavez la salade et effeuillez-la, coupez la feta en cubes d’1cm. Coupez le poivron en carrés d’1cm, faites une citronnette avec l’huile d’olive, poivre et origan frais haché.
Quand les légumes ont dégorgé, égouttez-les, séchez-les au besoin avec du papier absorbant. S’ils sont trop salés, rincez quelques secondes à l’eau courante puis essuyez-les.
Mélangez les légumes avec le poivron la feta et les olives.
Assaisonnez au dernier moment.
Disposez des feuilles de romaine dans les assiettes et versez quelques cuillerées de salade dans chacune d’elle.
On peut se servir de la feuille de romaine comme d’une barquette pour manger la salade sans couverts.
Comme d’habitude ici, c’est à la fois très simple et très bon, car les accords et les proportions sont justes. Moi, je cisèle quelques petits oignons au vinaigre.
Dans la Grèce profonde, on dépose au moins un dé de chacun des ingrédients sur un carré de salade qu’on referme ensuite comme un baluchon, avec les doigts… et hop ! dans le bec d’une seule bouchée. C’est le mélange simultané des goûts variés qui est inoubliable au palais.
Merci Roba, c’est effectivement très bon dans une feuille de salade !