200g de filet de thon, 1 C.A.S. de câpres, 1 ou 2 cornichons, 1 C.A.S. de sauce au soja ou de sauce Worcestershire, Tabasco à volonté, 1 jaune d'oeuf, fleur de sel 1 échalote, 1 brin de persil. Décoration : coeurs de palmier, salade verte et / ou tomates
Préparation pour tartare de thon
Hachez le thon avec deux couteaux, ne le mixez surtout pas !
Hachez cornichons, câpres, persil, échalote, mélangez avec le poisson, salez légèrement (la sauce au soja est salée), pimentez ajoutez la sauce au soja, les jaunes d’oeuf, remuez délicatement. Séparez en 4 parts, moulez éventuellement avec un ramequin et répartissez dans les assiettes avec en décoration coeurs de palmier émincés, feuilles de salade verte, rondelles de tomate.
