un délicieux plat d'inspiration andalouse. Pour ceux qui n'aiment pas le vin... Il faut mieux choisir un autre plat.
Ingrédients pour côtes de porc au Xérès doux et aux amandes
4 côtes de porc, 50 à 100g d'amandes entières mondées, 12cl de Xérès doux, ou à défaut du Porto ou du BON Madère (pas de blague avec les flasques de supermarché estampillées "préparation pour sauce Madère"), sel, poivre, cannelle en poudre
Préparation pour côtes de porc au Xérès doux et aux amandes
Faites sauter les côtes de porc à la poêle, réservez, faites dorer les amandes dans la même poêle, et réservez-en la moitié. Remettez les côtes, ajoutez le vin, salez, poivrez, poudrez légèrement de cannelle, laissez mijoter 10mn. Pendant ce temps, pilez ou mixez les amandes réservées et ajoutez-les à la sauce. Laissez réduire quelques minutes et servez avec du riz blanc ou des haricots verts.
