Préparation pour Lactaires sanguins cuisinés
Nettoyez les champignons, coupez éventuellement les chapeaux en 2 ou en 4 suivant la taille.
Ne faites pas de morceaux trop petits néanmoins car les champignons vont réduire à la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les champignons et mettez le feu au maximum.
Les champignons vont relâcher leur eau de végétation.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que l’eau de végétation soit presque évaporée.
Ajoutez alors le vin blanc, l’ail et les aromates, salez et poivrez.
Laissez réduire le vin blanc jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de sauce autour des champignons.
Laissez refroidir, ajoutez avéntuellement un peu d’huile par dessus, pour que le tout soit bien brillant.
Servez à l’apéritif.
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