3 CS huile d'olive - un petit oignon blanc pelé et finement haché - 3 gousses d'ail pelées et hachées - 450g de boeuf haché - 450g de veau haché - 225g de porc haché - Une bonne tasse de chapelure - Une tasse de pécorino râpé - Un petit bouquet de persil haché - 8 oeufs - Sel et poivre du moulin
Préparation pour polpetti di sardegna
Pour 2 douzaines de boulettes : Dans un peu d’huile d’olive faites revenir l’ail et loignon jusqu’à ce qu’il soit translucides, laisser de côté.
Dans un grand saladier mêler les viandes hachées, le pécorino, l’ail et l’oignon cuits, la chapelure, les oeufs et le persil. Saler et poivrer de façon conséquente.
Préparer des boulettes de la taille d’un gros oeuf.
Cuire les boulettes, les ajouter à une bonne sauce tomate, accompagnées des pâtes de votre choix.
