Préparation pour Salade aux fruits de mer
Mettez les moules à feu vif et à couvert dans une casserole.
Laissez cuire 5 à 10mn jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Remuez de temps en temps en agitant la casserole.
Egouttez les moules (réservez éventuellement le jus pour faire autre chose.
Laissez refroidir et décoquillez les moules.
Nettoyez les calamars (voir comment nettoyer calamars, poulpes et seiches)
Faites chauffer 2 C.A.S d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les calamars dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils rendent du liquide. Ils sont cuits.
Arrêtez alors le feu.
Egouttez et laissez refroidir.
Lavez et hachez la salade en bandes de 2cm.
Coupez les tomates en deux, épépinez, puis coupez-les en cubes d’1cm.
Epluchez puis émincez finement l’oignon doux.
Coupez le 1/4 de concombre en deux dans la longueur, puis émincez en fines demi-rondelles.
Ciselez la ciboulette ou les cives (c’est à dire coupez fin).
Versez le jus de citron de la citronnette dans un bol.
Salez, poivrez, battez au fouet jusqu’à dissolution du sel.
Ajoutez l’huile d’olive, fouettez à nouveau le tout.
Dans un grand plat, disposez les crudités par couches en commençant par la salade, puis les rondelles d’oignons, rondelles de concombres et cubes de tomates.
Réservez un espace au milieu pour les fruits de mer.
Ajoutez par dessus les moules, les calamars et les crevettes décortiquées.
Nappez le tout avec la citronnette, décorez avec la ciboulette et servez aussitôt.
Accord Mets/Vins
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
@malecamp la citronnette est une vinaigrette dans laquelle on remplace le vinaigre par du citron.
je ne sais pas ce que c’est la citronnette expliquer moi svp
Merciii pour cette belle recette. Bien notée.