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Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée – la recette

J'ai recherché dans cette recette la simplicité qui permet de savourer la Saint-Jacques au naturel, et l'alliance du sucré du coquillage avec la légère amertume de la salade grillée. Et je suis vraiment content du résultat ! A vous d'essayer...

Ingrédients pour Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée – la recette

1 salade romaine dont on aura ôté la plupart des feuilles vertes pour conserver un coeur d'environ 3 doigts de diamètre.
8 à 12 noix de Saint-Jacques suivant la taille, 75g de beurre, sel, poivre, huile d'olive

Préparation pour Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée – la recette

Coupez les coeurs de romaines en 4 dans la longueur.
Salez, poivrez, arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Passez les au grill pendant 10mn, jusqu’à ce que le bord des feuilles commence à griller.
Pendant ce temps, poêlz les noix de Saint-Jacques entières au beurre, en les retournant, pour qu’elles prennent légèrement couleur de chaque côté. Salez, poivrez généreusement au moulin.
Quand les romaines sont cuites, émincez-les et disposez-les dans les assiettes. Disposez par dessus les noix, et arrosez avec le beurre fondu.
Servez aussitôt.