tajine de pintade aux abricots et fruits secs

un plat très savoureux et au goût authentiquement oriental qui se mange aussi bien au Maghreb qu'en Espagne, sous des formes plus ou moins complexes. Voici ma variante personnelle

Ingrédients pour tajine de pintade aux abricots et fruits secs

  • 1 pintade coupée en morceaux, 2 oignons, 250g de fruits secs : abricots, pruneaux, poires séchées, 100g d'amandes mondées,
  • 1 C.A.C. de cannelle en poudre, 1 C.A.C. de gingembre en poudre, 10 grains de poivre, 1 petit bouquet de coriandre, sel, huile
  • Accompagnement : semoule, riz blanc ou ici blé cuit.

Préparation pour tajine de pintade aux abricots et fruits secs

Faites revenir les oignons coupés en lamelles et les morceaux de pintade dans une cocotte ou un plat à tajine.
Ajoutez 10cl d’eau, les épices, la coriandre attachée en bouquet et faites cuire 30mn.
Ajoutez les fruits secs (mais pas les amandes) et laissez cuire encore 15mn.
Laissez réduire la sauce à découvert au besoin, elle doit être plutôt courte et bien épaisse.
10mn avant la fin, faites dorer les amandes à la poêle dans un peu d’huile.
Servez, et parsemez d’amandes dans chaque assiette.

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3 thoughts on “tajine de pintade aux abricots et fruits secs”

  1. bonjour et si j’ajoute l ‘eau de fleur d’oranger en dernier ça serait encore plus bon.on en met toujours dans les plats sucrés chez nous a Oran.merci pour la recette.

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