Préparation pour rougail saucisses
Faites revenir les oignons et le poivron coupés en lamelles, les gousses d’ail dégermées, (avec éventuellement du piment frais haché si vous en trouvez, ça remplacera dans ce cas le piment en poudre). Faites ensuite revenir les saucisses coupées en morceaux. Mesurez le volume de riz (normalement 4 tasses à thé environ)
Ajoutez le riz et remuez une à deux minutes pour qu’il absorbe les sucs.
Ajoutez les tomates coupées en cubes, sel, curcuma et piment en poudre si vous n’avez pas mis de piment frais.
Ajoutez alors de l’eau : le double du volume de riz. A ébullition, baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant 20mn sans découvrir.
Normalement il n’est pas besoin de rajouter d’eau. Quand toute l’eau est absorbée le riz doit être cuit.
Laissez reposer le riz à couvert pendant 5mn hors du feu avant de manger. On peut ajouter des olives vertes dans le plat au moment de servir.
on fait quoi avec le poivron rouge ou vert? il est dans les ingrédients mais pas dans la recette?
@Michele, oups ! je l’avais oublié, merci de me le signaler. On le découpe en lamelles et on le fait revenir avec l’oignon. J’ai corrigé la recette.