Préparation pour Poulet aux champigons et olives
Cette recette se prépare la veille
il faut bien laver le poulet avec du gros sel frotter à l’intérieur et l’extérieur et aprés avec du citron non confit froter plusieurs fois le poulet et rincer laisser le égouter pour l’instant préparer votre marinade alors il faut haché les oignons rapé l’ail, haché finement le persil, ajouté du sel, gimgembre, poivre, et du safran et le citron confit qu’il faut hacher dans un mortier en bois et un peu d’huile d’olive pour mariner les épices; prendre le poulet le mariner avec cette farce et surtout bien introduire à l’intérieur et ajouter quelque feuille de laurier à l’intérieur du poulet le mettre dans un récipient avec couvercle et le mettre au frigo
le lendemain mettre du beurre dans un plat à four beurrer ainsi le poulet et couvrir soit d’un couvercle ou du papier d’aluminium le poulet dégagera une sauce qu’il faut récupérer pour faire cuire les champignons et les olives bien sur les olives en conserves faut les blanchir avec quelques rondelles de citron. faite attention au poulet à sa cuisson il ne faut pas qu’il soit trop trop cuit il faut que sa chaire reste tendre à la fin il faut dégager toute la sauce que le poulet dégage et beurrer le poulet pour le faire rôtir il faut que sa chaire soit bien dorer entre temps faire cuire dans la sauce du poulet quelque minute les olives et les champignons fur à mesure il faut gouter s’il faut ou pas ajouter du sel si le poulet dégage trop de sauce alors ne mettez toute la sauce pour faire cuire les olives il faut partager il faut que la sauce soit onctueuse et bien mijoter et l’autre partie vous gardez pour des bouillons ou autre tadjines
une fois que tout est prêt il faut mettre le poulet dans un plat à service toute autour ce mélange d’olives et champignons et et ajouter la sauce mais il faut qu’elle soit très onctueuse
bon appétit