Préparation pour lotte à la plancha au serrano et coulis de piquillos
Préparez avant le coulis de piquillos.
prévoyez un accompagnement : pommmes de terre sautées par exemple, ou légumes à la plancha
Coupez les queues de lotte en deux morceaux. (les gros morceaux mettront un peu plus longtemps à cuire)
Huilez légèrement la plancha et faites cuire les queues de lotte jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées. Pour finir passez quelques secondes les tranches de serrano à la plancha de chaque côté.
Dans les assiettes, Disposez quelques cuillers de coulis de piquillos, deux morceaux de lotte, une demi-tranche de serrano par dessus, et à côté la garniture.
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