Préparation pour tarte à la courge sucrée
Faites tremper les raisins dans le rhum 2 à 3h, jusqu’à ce que les raisins soient bien imbibés.
Faites cuire la courge au four à 200° en la couvrant d’un papier alu percé avec quelques coups de fourchette pendant 45mn à 1h, le temps qu’elle soit bien cuite (on doit pouvoir la traverser facilement avec une fourchette)
Dans un saladier réduisez la courge en purée avec le lait de coco, ajoutez le sucre, les oeufs et bien mélanger. Ajouter enfin les raisins et le gingembre, saupoudrez généreusement de cannelle et mélangez à nouveau l’ensemble.
Disposez la pâte dans un moule à manqué (si vous l’achetez toute faite, laissez la feuille de papier sulfurisé, ce qui évite d’avoir à beurrer le moule) remplissez avec le mélange à la courge, et enfournez 40mn à 220°.
Laissez refroidir et attendez le lendemain avant de déguster, ce sera meilleur.
Variante sans alcool : remplacez les raisins secs et le rhum par une C.A.S. d’arôme d’amande, c’est très bon aussi !