Préparation pour cailles en brochettes au jambon cru
Coupez chaque poivron en 2, et ôtez les côtes intérieures et le pédoncule. Coupez chaque tranche de jambon en 4. Alternez poivron, jambon, caille, poivron, et recommencez avec une autre caille. Embrochez le tout avec 3 brochettes en bois ou 2 en métal (voir photo) Recommencez avec les deux autres cailles. Huilez les cailles et les poivrons avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive. posez sur un plat de façon à ce que les cailles ne touchent pas le fond (voir photo). Mettre 1/2 verre d’eau dans le fond du plat. Enfournez th. 8 pendant 45mn à 1h, retournez à mi-cuisson, arrêtez la cuisson quand les cailles sont bien dorées des deux côtés.
Vous pouvez également faire cuire ces brochettes au barbecue. attention à ce que la chaleur ne soit pas trop violente. Les cailles ne doivent pas brûler !
Servez seul ou avec une purée ou par exemple des mangetout ou des haricots verts dans lesquels vous pourrez ajouter un peu de la sauce restée dans le fond du plat.