Préparation pour pâtes aux tomates fraîches
Coupez les tomates en cubes et faites les revenir dans l’huile d’olive avec un peu de sel, sucre, l’ail et le piment. Mettez ensuite l’eau à chauffer pour les pâtes et faites-les cuire.
Quand la sauce de tomates a bien réduit, ajoutez le vinaigre et remuez. Laissez une à deux minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 5mn, de façon à ce que la sauce ait la bonne consistance, mais conserve le goût du vin (pour ceux qui ne prennent pas de vin supprimez cette étape, ce sera bon aussi.
Passez les pâtes, et mélangez-les dans la poêle avec la sauce. Laissez sur le feu encore 1 à 2mn, ajoutez éventuellement des rondelles d’aubergines frites (voir photo) une boîte de thon,voire des crevettes ou des moules au naturel.
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