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Filet de porc au citron accompagné de cœurs de palmier

Le coeur de palmier n'est ni un fruit, ni un légume même s'il se consomme ainsi. D'une saveur douce, il est très facile à préparer : il suffit d'ouvrir une boîte.

il n'a pas besoin de corps gras puisqu'il n'est pas sec.

Le coeur de palmier est très tendre, moelleux et en même temps légèrement croquant. Il a une saveur un peu passe-partout, avec un petit goût rappelant celui de l'artichaut

Ingrédients pour Filet de porc au citron accompagné de cœurs de palmier

300 g de filet de porc
1 c à s de graisse de canard
1 cà s de crème fraîche allégée
1 oignon moyen
4 gousses d'ail
3 c à s de paprika
3 c à s de persil haché
8 c à s de jus de citron et quelques zeste
20 cl d'eau
sel et poivre
garniture :
une boîte de 250 g de cœur de palmier

Préparation pour Filet de porc au citron accompagné de cœurs de palmier

1/couper le filet de porc en dés de 3 cm d’épaisseur et le faire revenir dans une cocotte, à feu vif, dans la graisse de canard.

2/Une fois que les dés sont bien dorés, les retirer de la cocotte et les conserver à part.

3/faire revenir dans cette même cocotte les oignons et l’ail finement haché. Ajouter le paprika, le persil haché, le jus de citron, les zestes et remettre les morceaux de viande.

4/ajouter 20 cl d’eau tiède.Assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mm, jusqu’à ce que la sauce se soit épaissie.

5/Ajouter la crème fraîche allégée , laisser encore chauffer ,mais sans faire bouillir.

Servir immédiatement , accompagné de cœur de palmiers