Mini pizzas sans four

Préparation pour Mini pizzas sans four

1. Délayez la levure dans un verre d’eau tiède (10cl).
2. Versez la farine dans un saladier et salez-la.
3. Incorporez la levure et l’eau.
4. Mélangez, ajoutez l’huile d’olive, et au besoin un peu d’eau, jusqu’à obtention d’une pâte souple.
   Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
5. Malaxez la pâte pendant 10mn.
   On peut également la pétrir en MAP ou au robot avec un outil ad hoc.
6. Laissez reposer la pâte recouverte d’un linge (pour qu’elle ne sèche pas) dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, pour que les levures puissent fermenter. La pâte doit doubler de volume.
7. Malaxez à nouveau la pâte quelques secondes pour chasser les bulles de gaz qui s’y sont développées.
8. Prenez de petites boules et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie(ou une bouteille en verre) le plus fin possible (1 à 2mm) pour un diamètre de 20cm (en fait en fonction de la taille du fond de votre poêle).
9. Farinez-les, et empilez-les en intercalant une feuille de papier sulfurisé ou de film étirable (ça prendra moins de place et ça ne collera pas). Vous pouvez aussi les faire en flux tendu, si vous avez des assistants.
10. Faites chauffer une poêle à sec, une plancha ou une simple tôle posée sur le gaz.*Posez un disque de pâte. La pâte va se raidir.
11. Quand des cloques brunes apparaissent à la surface en contact avec la poêle, retournez la pâte.
12. Disposez alors les ingrédients à votre guise.
13. Quand l’autre côté est bien cloqué, servez.
    le fromage doit avoir bien fondu.