Préparation pour SPAGUETTI SAUCE TUNISIENNE AU CREVETTE
PRENDRE UNE BONNE MARMITTE QUI NE COLLE PAS
METRE UN BON FILET D HUILE DOLIVE
METTRE 1 PETITES BOITES DE 140G DE CONCENTRER DE TOMATE ET RAJOUTER D UNE AUTRE BOITE LA MOITER SOIT 70G ENVIRONS SOIT UNE BOITE ET DEMI SOIT 210 G DE DOUBLE CONCENTRER DE TOMATE
MELANGER LA TOMATE AVEC L HUILE ET METTRE SUR LE FEU MOYEN POUR QUE LA TOMATE SUE
ENSUITE SALER POIVRER AJOUTE ENVIRONS UN DEMI LITRE D EAU IMPEU MOINS MEME CAR LA SAUCE DOIT PAS ETRE LIQUITE MAIS VELOUTER .PAS PLUS VOUS POUVER L AJOUTER EN DEUX FOIS
AJOUTER UNE BONNE CUILLERE A SOUPE D HARISSA BERBERE DE PREFERENCE ELLE EST BIEN EPICER ET PAS SPECIALEMENT PIQUANTE A LA SAUCE AJOUTER LES 3 OU 4 FEUILLES DE LAURIER DANS LA SAUCE ET LAISSER MIJOTER UN BON 40 MINUTE A FEU MOYEN
AJOUTER APRES QUELQUE FEUILLE DE BASILC FRAIS POUR PARFUMER .
PRENDRE L AIL LE PLUCHER ET ÉCRASER AVEC UN ÉCRASE AIL ENVIRONS 8 A 1O TÈTE D AIL
OUI JE SAIS IL EN FAUT BEAUCOUP ENSUITE LAISSER CUIRE LE TOUT ENCORE 30 MIN LA SAUCE DOIT RÉDUIRE ET PETIT A PETIT LA MOUSSE DE LA SAUCE PART EN GROS LORSQUE L HUILE REMONTE A LA SURFACE CELA VEUT DIRE QUE LA SAUCE EST PRESQUE CUITE ENSUITE ÉPLUCHER LES CREVETTE GOUTER LA SAUCE QUAND LA SAUCE EST BIEN ROUGE PAS DE MOUSSE HUILE EST REMONTER METTRE LES CREVETTE ÉPLUCHER A L INTÉRIEURE DE LA MARMITE ET COUVRIR POUR QUE LES CREVETTE SOIT A PEINE CUITE ET ENCORE FONDANTE .
ÉTEINDRE LE FEU.
CUIRE LES PÂTES
PAS LONGTEMPS FAUT QUE LES PATES SOIT ALDENTE
PRENDRE UN TRES GRAND SALADIER TRES GRAND CAR UNE FOIS LES PATES CUITE EGOUTER LES ET LES METTRE DANS LE SALADIER PRENDRE ENSUITE DES GROSSE LOUCHE DE LA SAUCE ET LA MÉLANGER AU PATES EN ÉVITANT DE METTRE TOUTES LES CREVETTE MÉLANGER LES PATES PETITS A PETITS JUSQU’À QUEL SOIT BIEN COUVERTE DE LA SAUCE RAJOUTER LES CREVETTE AU DESSUS PARSEMER DE PARMESAN ET MON DIEUX QUEL DÉLICE