Préparation pour Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére à soupe rase de bicarbonate de soude. laisser le thon macérer pendant 5 à 6 heures au frais.
retirer le thon de la macération, le rincer délicatement.
Préparer un court-bouillon (oignon piqué de 4 clous de giroffle, 1 carotte, bouquet garni, une petite pincée de poivre noir en grain, sel). Plonger le thon dans le court bouillon.
Aprés ébulition, baisser le feu, et laisser cuire à feu doux pendant deux bonnes heures.
Egoutter le thon dans une passoire, l’y laisser pendant une douzaine d’heures au frais.
Auparavant lavés et stérilisés les pots pendant 30 mn.
Retirer délicatement le thon cuit et le mettre dans les pots secs, saler délicatement, ajouter quelques grains de poivres noirs et une feuille de laurier, recouvrir d’huile.
Stériliser les pots en les recouvrant d’eau et laisser-les bouillir pendant une bonne heure.
Voili voilà, votre thon frais ,en conserve délicieux est prêt pour accompagner votre bonne salade de tomates coupées en fines rondelles, une gousse d’ail pressé et quelques branches de persil arabe (coriandre frais), coupé finement. Bon appêtit