Préparation pour ragoût de blettes
effiler les blettes et les couper en petits bâtonnets
récupérer les feuilles et les faire cuire comme des épinards
dans une casserole mettre les côtes de blettes et les cocos à cuire en même temps
au bout d’un quart d’heure/vingt minutes on jette cette eau de cuisson
et on égoutte bien les côtes et les cocos
dans une marmite on fait revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail coupé quand il est doré on le retire on le met dans un mortier avec une cuillère à soupe de pimenton et on en fait une
purée.
Dans la marmite on met les côtes de blettes, les cocos, la purée ail/pimenton, sel et poivre on recouvre d’eau et on laisse mijoter à feu doux
On récupère les feuilles de blettes cuites on les presse bien pour extraire toute l’eau de cuisson, on lui donne l’aspect d’un petit ‘boudin »
Et une demi heure avant de servir on rajoute le safran les pommes de terre coupées en quartier et
Les feuilles de blettes coupés en rondelles qu’on pose dessus
Bon appétit