Préparation pour maqroud farina
__nettoyer les dattes de leur dechets (noyauxn debris de peaux, etc.)
__passer les dattes au hachoir à viande ou au moulin à legume (gros disque)
__ajouter la cannelle +(optionnellement) kebaba
__Petrir bien en enduisant de temps à autre vos mains d’huile
__former une boule et reserver.
preparer la pâte
__tamiser la farine
__faire une fontaine et y verser le beurre fondu et le sel
__bien melanger le tout
__arroser petit à petit d’eau en petrissant en même temps jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme et maniable
__abaisser cette pâte au rouleau en une feuille assez fine (1mm environ d’epaisseur)
__former avec la pate de dattes un cordon ayant la longueur de la feuille et poser-le dessus
__enrouler cette feuille 2 ou 3 fois sur elle-même enfin d’enrober la pâte de dattes
__applatir legerement ce rouleau obtenu avec un tabaa ou marcham ou à l’aide d’une regle plate
__decouper ensuite le rouleau en losanges de 5 à 6 cm de côté
__piquer avec une fourchette chaque gateau
Cuisson
Faire chauffer l’huile dans une poêle
__plonger les gâteaux dans la friture, laisser dorer, retirer ensuite et egouter
__arroser de miel fondu
__saupoudrer de graines de sesame (djeldjlane) ou d’amandes mondées et concassees.