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cocos plats au jambon et plat de côte

Les cocos plats sont très consommés en Espagne, mais on les trouve de plus en plus en France dans les supermarchés. Ce plat est très bon, économique et facile à réaliser.
On peut rajouter de la viande à cette
On peut accélérer la cuisson en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude, c'est très efficace.

Ingrédients pour cocos plats au jambon et plat de côte

500g de cocos plats,
3 belles gousses d'ail,
300g de jambon cru type serrano,
25cl de bouillon de boeuf ou de volaille (fait avec un demi-cube),
sel, poivre,
huile d'olive

Préparation pour cocos plats au jambon et plat de côte

Coupez les extrémités des cocos plats .

Coupez-les ensuite en biseau, en morceaux d’environ 4cm.

Coupez le talon de jambon en cubes de 2cm. Mettez la couenne et le gras avec c’est bien meilleur.

Coupez le plat de côtes en morceaux (coupez entre les côtes).

Faites dorer les morceaux de plat de côte dans l’huile d’olive. Réservez.

Faites revenir ensuite les gousses d’ail coupées en 2 et dégermées et le jambon.

Diluez le safran dans le bouillon.

Quand tout est bien revenu, ajoutez les haricots, le bol de bouillon, sel et poivre, remettez le plat de côte.

Laissez mijoter environ 30mn, ou jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres.

S’il y a trop de sauce, faites évaporer à découvert pendant les dernières minutes de cuisson. Inversement s’il n’y a plus de liquide dans le fond rajoutez-en en cours de cuisson.

Servez aussitôt avec du bon pain pour « saucer » !