Préparation pour Pate feuilletée à la maltaise
Dans une jarre mélanger farine ,sel et eau afin d’obtenir une
pâte souple.Etaler au rouleau épaisseur2mm. A la main bien
étaler le corps gras en appuyant sur le bout des doigts afin
qu’il pénètre.Cette opération terminée,rouler en cigarette
couper en 2 cette cigarette. A plat,enrouler en spirale.
Une feuille de papier sulfurisé ou alu dessous,une dessus
mettre au frigo 24 h.Abaisser avec un rouleau de pâtisserie,
épaisseur 2 mm,garnir la tourtière ou façonner les caldis.
Pour ma part au broutch et au petits pois
Bénie soit ma mère!
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merci pour cette recette de pate feuilletée maltaise que je cherchais depuis longtemps.la pate feuilletée classique ne me satisfait pas pour faire des caldi.je n’y retrouve pas les gout ni la texture des caldi de tunis ou de malte.
je m’attelle a votre recettte illico.
Bonjour
Trés émue de retrouver cette recette , c’était aussi celle de ma maman qui la tenait de sa maman. J’aime me promener parmi vos recettes , j’y retrouve certains parfums d’Afrique du Nord ou j’ai passé ma jeunesse
J’espère en trouver beaucoup d’autres au fil du temps
Merci encore
MM
Bonjour,
Pouvez-vous m’indiquer la quantité d’eau que vous utilisez pour obtenir une pâte souple avec 1 kg de farine ?
Merci pour votre réponse.
Michèle