Préparation pour Paella de Nadette
Preparation…..
decouper le poulet en morceaux le faire revenir en meme temps que les cuisses de canard faire dorer puis recouvrir d eau et ajouter le colorant les épices a paellas sel et poivre cuire 3o minutes environ 1O minutes avant la fin rajouter les haricots vert frais on peut faire ce bouillon la veille
le jour de la paella .. dans la poele faire revenir les poivrons en lamelles les mettre de cote dans un plat puis faire revenir les calamars enlever ,les gambas ,les langoustines ,reserver tous les ingrédients dans un plat
ouvrir les moules en conserver une 12 crus pour la fin remettre un peu d huile pour faire revenir les oignons et ail couper tres fin ,le riz lorsqu’il est translucide ajouter les tomates en morceaux fin laisser revenir un petit moment puis recouvrir de bouillon laisser cuire 10 minutes environ commencer a mettre les morceaux de poulet de canard cuire un moment toujours le riz doit etre recouvert de bouillon ajouter tous les ingrédients ( calamars gambas langoustines moules decortiquees ) puis les lamelles de poivrons rangees les haricots vert petits pois rajouter( mettre les pistils de safran )toujours du bouillon piquer les moules crues a l envers laisser cuire le riz gouter rectifier l assaisonnement faire evaporer le jus jusqu a cuisson totale du riz laisser griller le fond legerement arreter le feu couvrir la paella et attendre 10 avant de servir
couper les citrons en quartier mettre dessus
deguster avec une bonne sangria preparee la veille
BON APPETIT!!!!!! 😉 😛