Préparation pour Panisses
Faire tiédir l’eau sur le feu sans bouillir, ajouter le sel, l’huile, verser la farine de pois chiche en pluie en incorporant progressivement et remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Toujours sans cesser de remuer, laisser le mélange sur feu doux pendant 15 minutes pour que celà fasse un mélange lisse et épais.
Etaler la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé sur 2 cm d’épaisseur. Déposer un film alimentaire directement sur la pâte et mettre au frais pendant 2 ou 3 heures (le temps qu’elle durcisse)
Découper des frites de 2 cm d’épaisseur sur 7 ou 8 de longueur et les passer à la friteuse. Egoutter sur du papier
absorbant
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