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Recette moules à l’escabèche

Les moules à l'escabêche font partie des tapas traditionnelles en Espagne. Faites maison elles sont délicieuses et faciles à réaliser, alors il ne vous reste plus qu'à essayer ! On utilise en principe les grosses moules d'Espagne, mais ça ira aussi avec de belles moules françaises.

Ingrédients pour Recette moules à l’escabèche

500g de moules,
escabèche : 10cl d'huile d'olive, 5cl de vinaigre, 2 gousses d'ail, thym, romarin, laurier, piment

Préparation pour Recette moules à l’escabèche

Faire ouvrir les moules dans une casserole, à sec, puis décortiquez-les et égouttez.
Gardez éventuellement le jus des moules pour une autre préparation.
Mélangez tous les ingrédients de l’escabèche dans une petite casserole et faire cuire à feu doux 10mn.
Laissez refroidir.
Plongez les moules dans ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur 24 à 48h avant d’utiliser.
On les mange telles quelles, ou bien dans des banderillas ou dans les salades.
Surtout ne jetez pas la sauce escabèche qui reste, mais utilisez-la pour assaisonner vos salades avec les moules.