Préparation pour tarfass bel djedj truffes blanches au poulet
Mettez les truffes dans une bassine d’eau durant toute une nuit.
Le lendemain matin, épluchez_les et faites bouillir dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes.
Faites revenir dans un peu d’huile un morceau de poulet (blanc de poulet)avec un oignon émincé, du sel, cumin, poivre noir, persil finement haché.
Couvrez d’eau et laissez cuire.
Après cuisson du poulet, retirez- le et émiettez-le.
Laissez réduire la sauce puis ajoutez les truffes coupées en dés et les miettes de poulet avec un peu de cumin et un peu de persil haché (cuillère à soupe).
Laissez sur feu doux quelques minutes puis eteindre.
Mettez dans un plat de service, décorez de persil et oignon finement coupé, et de quelques tranches de citron.
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