2 tranches de poitrine fumée assez épaisses, 1 talon de jambon cru, 1kg de fèves fraîches écossées ou surgelées (en vente chez Picard) 1 piment (facultatif), 2 oignons, 1 petit bouquet de persil plat
Préparation pour fèves au jambon
Coupez le jambon et la poitrine en morceaux. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de viande et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les fèves, le piment, le persil et couvrez d’eau chaude. Faites cuire à petit feu 15mn ou jusque les fèves soient bien tendres. Attention, si vous prolongez la cuisson trop longtemps les fèves vont se défaire.
