Préparation pour Recette Epaule d’agneau farcie à ma façon
Préparation
1 Mélangez le bol de riz au curry,les raisins de Smyrne préalablement trempés 1h dans un thé ,le jambon haché,l’oeuf cru , l’huile ,1 prise de cayenne,sel et poivre.
2 Etendez cette farce sur l’épaule mise à plat.
Roulez l’épaule,ficelez-là.
3 Faites chauffer le vin dans une casserole avec le curry,mettez sel, poivre et une prise de cayenne.
4 Faites dorer de toutes parts dans le beurre l’épaule farcie.Ajoutez le vin chaud assaisonné.Baissez le feu et laissez mijoter à petit feu en retournant souvent pendant trois heures.
5 Piquez avec une fourchette pour vérifier si la viande est cuite.
6 Vous pouvez servir avec un riz pilaf au curry , agrémenté de raisins de Smyrne et de petits morceaux de jambon.
Pour finir… Une prise de cayenne , est la quantité prélevée par la pince produite par la réunion du pouce, de l’index et du majeur.