En entrée, j'ai goûté ça dans un petit restaurant à Fès (quartier du tribunal), ça relève le goût du chou fleur. Bon appétit.
Ingrédients pour chou fleur façon zâalouk
1 chou fleur cuit à la vapeur
2 ou 3 tomates, 2 gousses d'ail, 1 petit oignon
5 cuillères à soupe d'huile d'olives
sel, poivre, piment doux, cumin(facultatif), jus de citron
1 peu de persil haché, coriandre haché (facultatif)
Préparation pour chou fleur façon zâalouk
Eplucher, épépiner et couper les tomates. dans l’huile, les faire revenir avec oignons, ail, épices.
Une fois la sauce réduite,ajouter le jus de citron. Hors du feu, mélanger avec le chou fleur écrasé à la fourchette. Ajouter le persil.
Servir chaud ou froid selon votre goût, arrosé ou non d’huile d’olives.
