Recette couscous d’évelyne

Préparation pour Recette couscous d’évelyne

Faire revenir la viande de mouton

Couper la poule et la faire revenir

Faire revenir l’oignon et ajouter un peu de concentré de tomate

Dans un cocotte mettre l’oignon et la tomate, ajouter le mouton et la poule

Recouvrir d’eau

Ajouter les pois chiches et les carottes

Ajouter la canelle les épices à couscous

Saler et poivrer

Mettre à mijoter

Au bout d’une heure , ajouter les navets et les courgettes
et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite

Verifier qu’il reste toujours trois doigts de plus de jus que la viande

Préparer le couscous :

Mettre le couscous dans un saladier et le recouvrir d’eau chaude salée et laisser gonfler (ajouter de l’eau chaude si necessaire)

Mettre legume viande et jus dans le couscoussier et mettre la graine dans la passoire (écarter un peu la graine pour laisser passer la vapeur)

Mettre sur le feu et dès que la vapeur sort, laisser 10 minutes avec le couvercle et 5 minutes sans le couvercle

Arreter le feu

Mettre la graine de couscous dans une bassine et l’arroser d’huile d’olive et de beurre mou

Bien melanger avec les doigts en égrainant la semoule petit à petit.