Préparation pour fleurs de courgettes farcies
Disposez le Boursin et la semoule de bl� dans un saladier et m�langez
soigneusement le tout � la fourcehtte.
Rafra�chissez l’extr�mit� des courgettes sans toucher aux fleurs.
Ouvrez d�licatement les fleurs et retirez les �tamines. Farcissez-les
avec 1 bonne cuil � caf� de Boursin et refermez-les en tortillant les
extr�mit�s.
Dans une marmite, portez � �bullition le beurre, le sel, le sucre et 4
cuil � soupe d’eau. D�posez-y les fleurs de courgette, couvrez et
laissez �tuver 10 mn env. � feu doux. Retournez-les en cours de cuisson
et ajoutez un peu d’eau si n�cessaire. En fin de cuisson, il ne doit plus
rester d’eau au fond de la marmite.
Dressez les l�gumes et relevez-les d’1 trait de jus de citron.
Les fleurs sont souvent vendues avec 1 petite courgette tr�s
tendre, d�j� form�e � leur extr�mit�. Les fleurs de courgette sont
excellente servies avec du risotto, de la polenta, des p�tes ou
des grillades.