Préparation pour calamar en daube
Nettoyez et videz les calmars et coupez-les en diagonales en lanières d’1cm de large. Séparez les tentacules et recoupez-les dans la longueur si elles sont très grandes. Faites sauter les lanières et l’ail dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 5mn, le temps que l’eau des calmars commence à sortir.
Ajoutez le vinaigre, le poivre, le laurier, salez légèrement. Couvrez, faites cuire à feu doux pendant environ 20mn, les calmars doivent être tendres. Découvrez et laissez réduire la sauce pendant quelques minutes.
Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
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