Préparation pour HOUMOUS
il faut faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant au moins 10 heures, puis les égoutter.
Hacher l’ail et le faire revenir avec deux cuillérées d’huile ; ajouter les pois chiches, les couvrir d’eau, et laisser mijoter. Il faut compter environ 1h 30.
Egoutter les pois chiches et les travailler à la cuillere
en bois jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Ajouter le cumin, le jus de citron, le reste d’huile.
Etaler la purée dans un plat. Saupoudrer de piment rouge
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