Préparation pour Boulette tunisienne
1. Éplucher les oignons, les raper, les mettre dans une passoire et les saler
2. Laisser reposer le temps de préparer la farce
3. Hacher la viande
4. Mettre dans une coupe
5. Égoutter et rincer les oignons
6. Les mettre dans la coupe, ainsi que le pain égoutté, les épices, et 2 oeufs entiers et la tomate coupé en petits morceaux
7. Bien mélanger
8. Éplucher, laver et saler, les pommes de terre, laisser reposer quelques minutes puis couper en fines lamelles dans la longueur
9. Prendre une bonne cuillère à soupe de farce, la mettre sur une lamelle de pomme de terre, presser un peu pour faire adhérer
10. Faire chauffer une poêle avec de l’huile
11. Mettre dans une assiette de la farine, dans un bol 1 oeuf battu
12. Tremper ces boulettes dans la farine puis dans l’oeuf battu
13. Faire frire en les retournant de temps en temps, jusqu’à coloration de toutes les faces
14. Les mettre dans une sauteuse, verser l’huile de la friture, couvrir d’eau et mettre les gousses d’ail pressées
15. Laisser mijoter pendant 15 min environ jusqu’à absorption de l’eau.
16. Variante: remplacer les pommes de terre par des fonds d’artichaut coupés en lamelle, ou bien une lamelle de pomme de terre et un de fond d’artichaud ou des cardons
pour mon cas je met 4 tranches de pain de mie sans croute . l’oignon je le rape et la coriandre de la fraiche et un peu de menthe fraiche aussi
miam miam
Oui cela ressemble à la recette de ma belle-mère, sauf que dans l’oeuf battu, elle ajoutait un cuillerée de concentré de tomate pour que la boulette ait une jolie couleur; Et, c’est tellement bon !
Merci Thérèse pour cette info !