cette recette m'avait été donnée il y a plus de quarante ans par un vieux monsieur, boucher de son état - pourquoi "bouillabaisse" d'épinards je n'en sais rien, mais en hiver, c'est bien bon, et vite fait -
Ingrédients pour Recette Bouillabaisse d’épinard
pour 4 personnes : 500 gr d'épinard - 4 ou 5 belles pommes de terre - 4 oeufs - 3 sachets de safran spigol -
qq feuilles de laurier - 1 cs d'huile d'olive - sel et poivre
Préparation pour Recette Bouillabaisse d’épinard
Après avoir bien lavé et équeuté les épinards, les faire fondre dans une cocotte dans l’huile d’olive – Couvrir d’
eau (1 litre 1/2) – ajouter le safran, le laurier, le sel et le poivre et les pommes de terre coupées en tous petits
cube – Laisser cuire pendant une demie heure environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites – et au moment de passer à table, casser un par un les oeufs dans la soupe – et servir chaque assiette avec l’oeuf au milieu.
on appelle ca la bouillabaisse car il y a un petit plus à faire.
1°) faire blanchir les épinards dans de l’eau salée, au lieu de les faire cuire dans l’huile
2°) faire revenir l’oignon et l’ail et faire revenir les pommes de terre couper en cube rajoutez les épinards un peu d’eau claire et couvrir avec l’eau des épinards salez poivrez ajoutez une feuille ou 2 de laurier, un cosse d’orange, quelques branches de fenouil du safran et laissez mijoter 20 mn environ à part dans un saladier couper des tranches de pain frotté d’ail et du gruyère râpé, monter plusieurs étages en répétant le même procédé. Récupérer le bouillon dans la casserole de cuisson et bien arroser les tranches de pain.
A la fin faire pocher les œufs et servir le tout bien chaud.
Un vrai régal copieur et pas cher.
on appelle ca la bouillabaisse car il y a un petit plus à faire.
1°) faire blanchir les épinards dans de l’eau salée, au lieu de les faire cuire dans l’huile
2°) faire revenir l’oignon et l’ail et faire revenir les pommes de terre couper en cube rajoutez les épinards un peu d’eau claire et couvrir avec l’eau des épinards salez poivrez ajoutez une feuille ou 2 de laurier, un cosse d’orange, quelques branches de fenouil du safran et laissez mijoter 20 mn environ à part dans un saladier couper des tranches de pain frotté d’ail et du gruyère râpé, monter plusieurs étages en répétant le même procédé. Récupérer le bouillon dans la casserole de cuisson et bien arroser les tranches de pain.
A la fin faire pocher les œufs et servir le tout bien chaud.
Un vrai régal copieur et pas cher.