Préparation pour Osbane au mouton
mettre le couscous dans une Djefna ,humidifié avec de l’eau et laisser de côté
les osbanes
laver les boyaux les 2 faces
melanger : la gaisse coupé +oignon rapé+sel+les gousses d’ail ecrasées+ le poivre+ coriandre moulue+la coriandre fraîche hachée + la menthe hachée+ la semoule
remplir le boyau de cette farce, nouer les extremitées avec du fils, et piquer là afin qu’elle n’eclate pas à la cuisson.
la sauce
mettre a cuire ;oignon haché+ ail haché finement+ huile+sel+ poivre rouge+ concentré dilué dans un verre d’eau, mijoter 15mn
mouillez avec 2 l d’eau, ajoutez les pois chiches cuire 30mn
ajoutez l’osbane farci et les legumes epluhés et coupé en morceaux
cuire 30 à 40 mn
cuire le couscous dans le couscoussier
une fois cuit verifier le sel et la quantité de bouillon