Préparation pour brick aux crottins de chavignol
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson ou de papier sulfurisé
Couper les crottins en deux dans le sans de la largeur
Couper les feuilles de brick en deux
Déposer au centre de chaque 1/2 feuille un demi crottin
Rabattre les côtés de façon à former un petit paquet
Déposer les 12 pièces sur la plaque du four
Faire cuire et dorer à four tiède, à 180° (thermostat6) pendant 20 à 25 minutes
Pendant ce temps, laver et sécher la salade
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre
Compléter avec la ciboulette ciselée et mélanger avec la salade
Disposer sur 4 assiettes une part de salade (répartir les pignons si on le souhaite) et compléter avec 3 croustillants sur chaque assiette
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