300g de fromage tendre et filant(italien : fontine ou bitto, français emmenthal, comté etc....)
Sel
Préparation pour polenta taragna
Préparer avant tout la polenta avec la farine de sarrasin (voir recette de la polenta)
A la fin de la cuisson, enlever la polenta du feu,
Ajouter le beurre en petits morceaux et le fromage en tranches et remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant
Quand tous les ingrédients se seront amalgamés de façon adéquate, servir la polenta très chaude
