Préparation pour Daurades aux olives
Blanchir les olives pendant 5mn
Dans un mortier écraser l’ail avec la coriandre (ou du persil mais le goût, n’est pas le même)
Ecailler, vider les daurades et les mettre dans un plat avec les olives égouttées, l’ail et la coriandre écrasés, les épices ainsi que l’huile d’olive.
Mouiller avec 1 1/2dl d’eau et faire cuire pendant 3/4 d’heure, au four
1/4 d’heure avant de servir ajouter le citron confit coupé en lamelles, rectifier l’aissaisonnement et servir chaud
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