Préparation pour Soupe de la Veuve (origine maltaise)
Cette soupe porte ce nom probablement parce qu’elle était économique à préparer
Couper en rondelles et rincer tous les légumes
Faire revenir les oignons, sans les faire dorer
Ajouter le chou fleur coupé, la purée de tomate, les tomates
Placer dans une casserole et ajouter les petits pois, les pommes de terre, sel, poivre et couvrir d’eau
Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits
Pocher les oeufs dans la soupe
Couper le ricotta en quatre morceaux et ajouter à la soupe
Faire cuire encore 5mn et servir chaud
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