La recette des fèves au cumin pour accompagner l'anisette !
Ingrédients pour fèves au cumin
1 Kg de fèves sèches
4 gousses d'ail
2 cuillerées à café du cumin en poudre
1 cuillerée à café de paprika
1 cuillerée à café de sel
3 piments de cayenne
3 litres d'eau
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Préparation pour fèves au cumin
préparation : 5 minutes – Cuisson : 3 heures
Mettre les fèves à tremper pendant 2 jours.
Mettre les fèves dans une marmite, ajouter 3 litres d’eau froide, le sel et les piments de cayenne.
Laisser cuire pendant 3 heures à feu doux et à découvert.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cumin, le paprika et les gousses d’ail hachées et l’huile d’olive.
Je suis d’accord avec beaucoup d’entre vous: cette recette concerne les fèves sèches.
On peut certainement la transposer, mais mon père pied-noir de Tunisie n’aurait pas même envisagé de cuisiner des fèves fraîches, qu’il adorait pourtant, de cette façon.
Bonjour,
une grande marque de surgelés commençant par « P » fait de très bonnes fèves fraîches- bien entendu surgelées-lorsque je dis fraîches, cela signifie qu’il s’agit de petites fèves vertes et tendres.
On peut aussi trouver chez eux des cardes et des dés de citrouille, ce qui est très pratique pour le couscous, si bon avec ces deux ingrédients.
bonjour,
qui pourrait me donner la recette des poivrons au vinaigre
qui se servait à l’apéritif.
en attente, d’un personne ayant l’amabilité de me renseigner,
cordialement,
Les fèves je les fais comme les carottes, les betteraves, l’aubergine en… scabetch.
Je fais cuire 1 kg de fèves surgelées dans un litre d’eau avec de l’huile, du paprika et un piment de Cayenne. Une fois la sauce réduite, j’ajoute l’ail pilé, le cumin, 1 cs de Nora et 2cs de vinaigre. Je mélange bien et retire du feu Je sers froid
Pour les carottes c’est kif kif mais j’en prends en rondelles en conserve cuites à la vapeur. La cuisson est moins longue.
Je suis d’accord avec beaucoup d’entre vous: cette recette concerne les fèves sèches.
On peut certainement la transposer, mais mon père pied-noir de Tunisie n’aurait pas même envisagé de cuisiner des fèves fraîches, qu’il adorait pourtant, de cette façon.
Bonjour,
une grande marque de surgelés commençant par « P » fait de très bonnes fèves fraîches- bien entendu surgelées-lorsque je dis fraîches, cela signifie qu’il s’agit de petites fèves vertes et tendres.
On peut aussi trouver chez eux des cardes et des dés de citrouille, ce qui est très pratique pour le couscous, si bon avec ces deux ingrédients.
Bonjour Michèle, oui effectivement, ils sont les seuls à vendre des fèves fraîches décortiquées congelées, et c’est un bon produit !
Bonjour,
Et pour faire avec des feves fraiches ou surgelées quel est le temps de cuisson ? J’ai beaucoup de mal à trouver des fèves fraiches
Merci
Les fèves surgelées demandent environ 10mn de cuisson, surveiller attentivement pour ne pas les faire trop cuire !
bonjour,
qui pourrait me donner la recette des poivrons au vinaigre
qui se servait à l’apéritif.
en attente, d’un personne ayant l’amabilité de me renseigner,
cordialement,
je voudrais savoire combien de temps faut’il a voire la reponse car je veu les faire pour le jour de lan merci
1 C.A.S. devrait suffire !
bonjour voila je voudait savoire combien de cumim faut’il metre pour 1k de feves merci . jose segura bonne féte d’année
Les fèves je les fais comme les carottes, les betteraves, l’aubergine en… scabetch.
Je fais cuire 1 kg de fèves surgelées dans un litre d’eau avec de l’huile, du paprika et un piment de Cayenne. Une fois la sauce réduite, j’ajoute l’ail pilé, le cumin, 1 cs de Nora et 2cs de vinaigre. Je mélange bien et retire du feu Je sers froid
Pour les carottes c’est kif kif mais j’en prends en rondelles en conserve cuites à la vapeur. La cuisson est moins longue.
jamais essayé les fèves à l’escabêche ! Mais c’est sûrement très bon… Merci pour la recette.